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Mustafapasa (Sinassos) es una pequeña ciudad de Capadocia, situada a pocos kilómetros del pueblo de Ürgüp. La ciudad atrae a los turistas con su arquitectura e historia. Hasta la década de 1920, la mayoría de la población de Mustafapasa eran griegos. El antiguo nombre de esta ciudad "Sinassos" significa "ciudad de pescadores" en inglés.
En Estambul, incluso había un gremio de comerciantes de Sinasoss, que tenía el monopolio del mercado de pescado. La profesión de diferentes religiones no impidió que turcos y griegos vivieran en amistad, ayudándose mutuamente a desarrollarse y enriquecerse mutuamente. Desafortunadamente, la vida pacífica se vio interrumpida a principios de la década de 1920. Nubes espesas sobre la ciudad. Después de la derrota de Grecia en la guerra greco-turca (1919-22), se firmó un tratado de intercambio de población entre Turquía y Grecia en 1923. Los turcos salieron de Grecia hacia Turquía, y los griegos fueron en la dirección opuesta. Algunos de los turcos deportados de Grecia y Macedonia fueron enviados a Sinassos, que pasó a llamarse Mustafapasha en honor a Atatürk. Quienes, según el acuerdo, se asentaron en el pueblo, trajeron sus tradiciones.
Esto es evidente en la forma de vida y la comida que se prepara en el pueblo hoy en día. Aquí incluso se puede escuchar el habla macedonia en el círculo de algunas familias. Los habitantes de Sinassos han construido muchos edificios ricos tallados en piedra: iglesias, mansiones, escuelas, baños, bibliotecas. Algunos de ellos han sido cuidadosamente restaurados (por ejemplo, este hotel) más recientemente, mientras que otros han quedado reducidos a escombros. Hasta el día de hoy, no solo se han conservado iglesias y mansiones griegas en la ciudad, sino que también se pueden ver edificios de arquitectura otomana junto a ellos.
En el centro de la ciudad hay una iglesia erigida en honor a los santos Constantino y Elena, iguales a los apóstoles. El techo abovedado de piedra de la iglesia, construida en 1729 y reconstruida a mediados del siglo XIX, está sostenida por imponentes columnas. En la ciudad también se puede ver la pequeña mezquita de Kebir (Cami-i Kebir), construida en 1601, y la madrasa de Shakir Pasha (una institución educativa musulmana).
